Alternative Küche

Bio-Produkte liegen nach wie vor im Trend, mit steigenden Absatz- und Umsatzzahlen weit im zweistelligen Bereich. Bis zu 40 Prozent der Bevölkerung konsumieren mittlerweile mehr oder weniger regelmäßig ökologisch erzeugte Nahrungsmittel.

Manch ein Haushalt steigt dabei fast komplett auf die alternative Ernährung um, getrieben von Lebensmittelskandalen, Allergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten, oder einfach nur dem steigenden Wunsch nach gesunder Ernährung folgend. Doch oft stellt dies die Hausfrau oder den Hausmann vor nicht zu unterschätzende Herausforderungen. Wirklich „Bio“ zu kochen verlangt oft eine völlig andere Herangehensweise als die Friteuse anzuwerfen oder den fertigen Braten in den Ofen zu schieben, was schon beim Einkauf der benötigten Grundnahrungsmittel anfängt.

Findige Zeitgenossen bieten daher mittlerweile spezielle Bio-Kochkurse an, und dies in modernem Ambiente und weit weg vom oftmals angestaubten Biohof-Image. Die Rechnung könnte aufgehen, zumal die typischen Ökokost-Käufer meist der zahlungskräftigeren Bevölkerungsschicht angehören, und somit auch bereit sind für entsprechende Hilfestellungen zu bezahlen.

Eine derzeit – zumindest auf professionelle Weise – noch nicht angebotene Variante bilden dabei auf Allergiker ausgerichtete Kochkurse. Denn gerade in diesem Bereich müssen sich Betroffene ein komplett neues Spezialwissen anlernen, welches die unterschiedlichsten Allergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten erfordern. Die starke Zunahme der (Lebensmittel-)Allergiker könnte hier völlig neue Betätigungsfelder erschließen (siehe auch „Genuss ohne Reue“).

In eine ähnliche Richtung gehen Kochkurs-Angebote, die auf Übergewichtige und Diabetiker ausgerichtet sind. Für Menschen mit Übergewicht könnten derartige Abnehm-Kochkurse – ergänzt um die entsprechende Nahrungsmittelkunde – eine gern gewählte Alternative zu Diäten & Co. sowie eine zusätzliche Motivation zum Pfunde verlieren bedeuten.

Zwar bewegt man sich mit Koch- und sonstigen Kursen für Biokost, Übergewichtige und Allergiker in einer Nische, die ersten professionellen Anbieter in diesem Bereich zeigen jedoch dass diese Konzepte durchaus aufgehen können.

www.kochkombo.de
www.vitalkoch.de/kochkurse.html
www.cucineria.ch/Seiten/kurs06_ernaehrung.html
magazine.web.de/de/themen/beruf/bildung/schule/5271746.html