Genuss ohne Reue

Gesundes

Bis zu 15 Prozent der Bevölkerung in Deutschland leiden mittlerweile an einer Nahrungsmittelallergie oder -Unverträglichkeit, Tendenz stark steigend. Die Industrie hat sich mittlerweile auf diese Entwicklung eingestellt, und so bietet selbst der Discounter lactosefreie Milch oder glutenfreies Brot. Auch Bäcker und sonstige Lebensmittelhändler haben schon längst reagiert.

Umso erstaunlicher ist es, dass die Gastronomie diesen Trend bislang noch nicht aufgegriffen hat. So gibt es mittlerweile in jeder größeren Stadt Restaurants für Vegetarier oder gar Veganer, beide Bevölkerungsgruppen sind jedoch den Menschen, die an einer Lebensmittelunverträglichkeit leiden zahlenmäßig unterlegen. Und vegetarische Restaurants sind nicht zwangsläufig auch für Allergiker geeignet.

Zwar gibt es erste Ansätze von Restaurants, Hotels und Cafes die neben ihrer normalen Speisekarte auch vereinzelt Menus und Gerichte für alle möglichen Gruppen von Allergikern anbieten. Selbst bei Starbucks bekommt man mittlerweile seinen Cafe mit lactosefreier- oder Sojamilch. Doch bei gastronomischen Einrichtungen speziell für diese Zielgruppe scheint es sich um eine echte Marktlücke zu handeln. Bei unseren Recherchen für diesen Artikel sind wir lediglich auf ein vor wenigen Wochen in Mülheim eröffnetes Restaurant gestoßen, welches sich ganz der Allergikerküche verschrieben hat, und außschließlich lactose-, ei- und glutenfreie Mahlzeiten anbietet.

Wer selbst an einer Unverträglichkeit leidet oder entsprechende Personen im Freundes- und Bekanntenkreis kennt, der dürfte den Bedarf an derartigen Restaurants und das entsprechende Marktpotential einschätzen können. Zumindest in Ballungsräumen und zu Beginn mit dem Aufbau von Kontakten zu Verbänden, Selbsthilfegruppen, Ärzten etc. der Zielgruppe sollte das Konzept funktionieren, schließlich wollen sicherlich auch Allergiker nicht auf einen schönen Abend im Restaurant verzichten.

www.sat1.de/ratgeber_magazine/gesundheit_fitness/gesundheit_vorsorge/content/17683/
www.ahgz.de/praxis-und-konzepte/2005,48,512200528.html
www.tagesspiegel.de/magazin/wissen/gesundheit/Lebensmittel-Allergien;art300,2371616
www.purenature.de/inhalt/allergienews_restbesuch.html
www.ecarf.org/allergy-foundation-info/siegel/informationen.html?no_cache=1&L=1